さつま揚げの由来

さつま揚げの歴史は古く、島津藩政の頃より食されている伝統的な魚肉練り製品で、その名の通り鹿児島の名産品であります。
鹿児島ではさつま揚げを「つけあげ」と言い、島津斉彬公の時代に琉球料理の魚のすり身を油で揚げた「チキアーギ」が、琉球との交易で薩摩に伝わり、「つけあげ」に転化したと言われております。